TAMALES DE BOLA de Comitán INGREDIENTES ½ KG. De más de maíz reventado 1/4kg. De costilla de puerco cosida ¼ Kg. De manteca 125gr. De chicharrón molido 125gr. De jitomate 1 pimienta negra 20 chilitos de simojovel * fritos Sal al gusto totomostese o doblador MODO DE PREPARAR El totomostese lava y se remoja. La carne se reparte en pedazos chicos. La masa se revuelve con la manteca, el chicharrón y la sal se mezclan muy bien. El jitomate se licua y se vierte en única cacerola con grasa a que fría un poco se le agrega tantita masa disuelta en agua para que espese, luego sal y al último carne. Se van tomando porciones de la masa, se les hace un hueco y se rellenan de carne y sal, un chilito y se envuelve en las hojas, cubriendo bien y amarrando los extremos fuertes. Se meten en una olla a cocer en agua de sal, aproximadamente una hora.
