SOPA DE PAN de San Cristóbal INGREDIENTES 6 tortillas de pan dulce 4 panes de tipo francés 4 papas medianas 2 zanahorias 15 ejotes 6 calabacitas chicas 2 huevos duros ¼ taza chicharos cosidos ½ cebolla 2 jitomates 1 ramita de tomillo 1 ramita de orégano 10 pimientas negras 4 cuchs. Rasas de manteca 2 lt. De caldo de gallina o pollo 2 plátanos machos rebanados y fritos 100 gr. De pasitas 3 cuchs. De azúcar (para sazonar) Unas hebras de azafrán Sal al gusto MODO DE PREPARAR El pan francés y el dulce se cortan en rebanadas pequeñas y se dora en un comal. Los huevos duros y fríos se cortan en rebanadas. Los plátanos se cortan en rebanadas y se fríen en aceite. Las verduras se pican y se ponen a cocer en agua con sal procurando que no s pasen de cosidas. La casuela se engrasa muy bien con manteca y se van acomodando rebanadas de pan, alternando con los demás ingredientes, jitomate, cebolla, plátano y pasitas; la última capa es de pan y se adorna con rueditas de huevo. Enseguida se le agrega el caldo, hasta cubrir todas las capas por completo. Se tapa y se deja un ratito hasta comprobar que todo ha tomado buen sabor. Caldo: se pone a hervir con tomillo, orégano, las pimientas, se agrega el azafrán, tallándolo con tantita agua caliente y por ultimo el azúcar. Ya listo se vierte cobre agua caliente sobre la sopa hasta cubrirla por completo. No debe quedar ni muy ceca ni muy caldosa.
