SOPAS Y CALDOS CALDO DE SHUTI (CARACOL DE RIO) de Chiapa de Corzo INGREDIENTES ½ kg. De caracoles 2 jitomates grandes 2 rebanadas e cebolla 2 chiles chamborotes* o verdes 1 ramita de epazote 1 cuchta. De manteca o aceite Sal al gusto MODO DE PREPARAR Los caracoles se lavan perfectamente y se limpian quitándoles la punta, se lavan de nuevo y se ponen a coser en agua de sal. Los jitomates, los chiles y la cebolla s fríen en tantita grasa, luego se agrega a los caracoles. Por ultimo se le pone el epazote y se dejan otro rato hasta que se cuezan bien.
