PESCADO SUDADO de Palenque INGREDIENTES 5 mojarras 1 cebolla grande 5 jitomates 1 Chile dulce 3 diente de ajos ½ cuchta. De pimienta negra ½ cuchta de orégano en polvo 3 cuch. De vinagre Aceite y sal al gusto MODO DE PREPARAR Se limpian las mojarras, se relajan (se lavan) y se escurren. Se devanan las cebollas, el jitomate, el Chile y los ajos para freírlos en tantito aceite sazonando con pimienta, orégano y sal. En una casuela untada con poco aceite se pone una tendida de esta mezcla, se colocan las mojarras encima y el resto en la superficie, se le riega tantito vinagre y agua si fuera necesario. Se tapa y se deja a fuego lento hasta su cocimiento.
