OLLA TAPADA de Ocosingo INGREDIENTES 1 pollo 1 cebolla 2 jitomates 2 cayotes 2 zanahorias 50 Kg. De aceitunas 50 gr. De almendra 50 gr. De ciruela 50 gr. De pasitas ½ taza de vino blanco ½ cuchta de pimienta molida 1 rajita de canela 1 ramita de tomillo 1 ramita de orégano Sal al gusto MODO DE PREPARAR Se parte e pollo en piezas y se fríe en tantito aceite. Se agrega la cebolla, jitomate, cayote, y zanahorias en crudo y partidos en rodajas, luego las pasitas. Ciruelas, aceitunas, almendras, canela, pimienta, hierbas de olor sal y vino. Se tapa y se pone a coser todo junto a fuego lento hasta que suelte el jugo. Se acompaña con arroz.
