ESTOFADO O COSINGUERO INGREDIENTES ½ Kg. De carne de cerdo (maciza) ½ kg. De carne de res (aguayon) 2 chiles anchos 1 cebolla mediana 2 jitomates ½ taza de vinagre hierbas de olor Aceite y sal al gusto MODO DE PREPARAR Los chiles se desvanecen y se remojan en agua caliente. En una cacerola se pone dos o tres cucharadas de aceite y se echa la carne en trozos a que se fría un poco y s sazona con los ingredientes licuados, las hiervas d olor, sal y vinagre. Se puede agregar mas agua si fuera necesario. Se deja coser ½ hora aproximadamente y debe quedar caldoso. Se compaña con arroz blanco.
