TAMALES DE MANJAR (PATZITOS) de San Cristóbal INGREDIENTES Masa: 2kg. De masa maíz 1 Kg. De manteca 1kg. De azúcar o más 2 cuchta. De royal 100 gr. De pasitas Canela en rajas Color vegetal rosa Hojas de maíz lavadas y remojadas Sal al gusto Manjar: ¾ de lt. De leche 50 gr. De maicena 150gr. De azúcar 4 yemas de huevo 1 cucharada de vanilla MODO DE PREPARAR Masa en un recipiente se coloca la masa, la manteca, una pizca de sal, el azúcar y el royal. Se bate muy bien con las manos, golpeando para que se esponje y añadiendo las pasitas. Manjar: se deshacen los ingredientes en la leche y se ponen a cocer en fuego lento, moviendo constantemente con una palita de madera para que no se pegue y procurando que quede espeso. Los tamales: se toma una porción de masa y se hace una tortilla. En el centro se pone una cucharada de manjar, un pedacito de canela y se cierra. Por encima se le agrega tantito color vegetal y se envuelve en una hoja de maíz doblándole los extremos. Se ponen a coser en una vaporera con agua suficiente durante de ¾ de hora aproximadamente
