GUISOS
COCHITO AL HORNO de Chiapas de Corzo

INGREDIENTES
6 kg. De carne de cerdo (costilla o pierna)
10 Chile anchos
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 pimientas gordas
6 pimientas de castilla
¼ lt. De vinagre de piña
½ cabeza de ajos
Sal al gusto

MODO DE PREPARAR
Se desvenan los chiles y se remojan en el vinagre junto con la cebolla y los demás ingredientes, se quedan así toda la noche y al día siguiente se licua muy fino. En una casuela de barro de pone a cocer la carne que antes se había picado, cuando se esta cociendo se agrega todo lo molida que se acabe de coser sazonando con sal.