CIGUAMONTE de Cintalapa INGREDIENTES 1 Kg. De carne de venado o res con hueso o maciza 1 jitomate 6 chiles huajillos ½ cebolla 6 hojas de hierba santa 4 dientes de ajo 1 rama d epazote Consomé y sal al gusto MODO DE PREPARAR Se pone a coser la carne cortada en trozos. Los chiles limpios y hervidos se muelen junto con el jitomate y la cebolla y se le agregan a la carne cosida. Se añade consomé y se deja que hierva, luego se incorporan la hierva santa cortada en tiras y el epazote dejándolo así hasta que de un hervor y se vea bien cosido.
