CHANFAINA TUXTLECA INGREDIENTES ½ Kg. De panza de res ½ Kg. De hígado de res 1 jitomate asado 2 rebanadas de cebolla 1 o 2 pimientas chicas enteras 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 ramita de perejil 1 ramita de tomillo 1 ramita de orégano Sal al gusto MODO DE PREPARAR Se pone a coser la panza bien lavada con suficiente agua con sal, ajos, pimienta, laurel y tomillo. Aparte se pone a coser el hígado con un trozo de cebolla y sal. En una cacerola se fríe la cebolla y el jitomate picado, se agrega la panza cortada en cuadritos, el hígado licuado y el perejil picado, si hiciera falta se le agrega agua caldo. Se deja hervir unos minutos y queda listo, se puede servir con arroz.
